用油養鍋後要洗嗎

要洗。把養的油及污漬一起洗乾淨，一是養鍋的油有污漬，二不洗炒的菜發黑變色。

鐵鍋用油養的原理其實就是用油在鐵鍋的表面形成一個油膜層來保護鍋體，以起到不粘鍋底的效果。一般來説，剛買的新鍋最好先用洗潔精和温水徹底清洗一遍，然後再使用動物的脂肪來擦拭鍋體，如果鍋體乾淨油亮則表示油養成功。

用油養鍋，先把鍋放到火上加熱，待鍋裏的水分完全燒乾後關火，再倒入一勺食用油滑鍋，等鍋的表面都均勻地粘到油之後，放到一旁給它保養兩個小時，別讓鍋碰到水。

 兩個小時過後再用清水把表面的油洗掉，然後用抹布擦乾水分，這樣我們的鐵鍋就養好了。

 買回來的新鐵鍋，要經正確的開鍋、養鍋的處理之後再用來炒菜，不管是煎魚還是煎雞蛋都不會粘鍋，特別的好用。