冰糖跟白糖什麼區別

1、原料不同

冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。

2、製作工藝不同

冰糖是將白砂糖或蔗糖與適量水拌勻後，經過再溶、洗淨、結晶等工序製作而成的白糖的製作工序則主要是榨汁、烘乾、結晶。

3、色澤不同

冰糖的色澤一般有白色、黃色、灰色，還有添加各種食用色素製成的彩色冰糖白砂糖的顏色則主要是白色的。

4、形狀不同

冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣白砂糖則主要是呈細沙粒狀的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖雖然都是甜味，不過也有一些味道方面的細小差別，冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口白糖是小顆粒的，容易在嘴內化開，食用感覺甜味也很足，但甜後有略澀口感。

冰糖和白糖從營養學方面講差異很小。冰糖的鈣含量比白糖的鈣含量稍高。

冰糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇，不過冰糖是在一定的情況下通過重結晶後形成。

每100克冰糖含397大卡熱量，其中碳水化合物99.3克、蛋白質0.1克，鈣23毫克。

每100克白糖含398大卡熱量，碳水化合物98.9克，蛋白質0.1克，鈣6毫克。可以看出，兩者之間營養構成差不多，冰糖的鈣含量比白糖的鈣含量稍高。