黃磊紅燒肉的做法

1、材料：五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香葉幾片、花椒十粒、大料兩顆、幹辣椒一枚、料酒兩茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、鹽適量。

2、五花肉洗淨，將切好的五花肉與排骨放入煮鍋中加入涼水，大火燒開並煮1分鐘，以去處肉裏面的血水。之後將肉撈出，用清水沖洗乾淨並瀝乾。

3、炒鍋加熱，放油，趁油還未熱時，放入三茶勺白糖，用最小火炒制，至糖融化並冒泡。

4、放肉，大火炒變色後（約3分鐘），加料酒，姜和生抽，繼續炒至肉表面被均勻上色。進行此步驟時可以同時用砂鍋燒開水備用。

5、將肉放入剛剛準備好的砂鍋中，並繼續加入開水至基本沒過肉，加入香葉，花椒，幹辣椒，蓋蓋子，大火燒開後轉中小火，保持砂鍋內高度沸騰燉5分鐘。

6、接下來用最小火慢燉50分鐘，即可出鍋。別忘了在關火前5-10分鐘加入鹽並開大火收湯即可。

用料

五花肉 一條

黃酒 快沒過食材

墨魚仔 半斤

雞蛋 6個

姜 一塊

醬油 一勺

鹽 少許

冰糖 10顆

黃磊紅燒肉的做法步驟

步驟 1

雞蛋邊煮邊用筷子左右撥動，可使煮好的雞蛋蛋黃位於中心。剝殼，淺劃幾刀可便於入味。姜拍破。

步驟 2

墨魚仔洗淨焯水。

步驟 3

喜歡吃豬皮的小夥伴也可以準備些，焯水備用。

步驟 4

五花肉洗淨切稍大的塊，鍋裏放少許油放入肉煎至微黃。

步驟 5

另起一個砂鍋，加黃酒煮開(全部用黃酒，一點水也不加)。加入以上所有食材，包括醬油調色。小火燉一小時。

步驟 6

加入冰糖燉15分鐘。加鹽調味。大火邊收汁邊用鏟子輕翻( 燉湯我都是出鍋前加鹽)。不用收太乾，留點汁澆飯。

1· 帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出洗乾淨瀝水。

2· 鍋中放10ml千島源茶油，茶油煙點高，做菜油煙少。

3· 把焯好水的五花肉放入，煎至出油，外表略金黃。

4· 加入2勺料酒、2勺醬油翻炒上色。

5· 加入葱、薑片、香葉、八角、冰糖。

6· 倒入1瓶黃酒，大火燉10分鐘，轉小火再燉40分鐘。

7· 最後大火收汁即可，汁不要收的太乾，用來拌飯特別好吃。