幹黃花紅燒肉的做法

做法：五花肉切大塊直接下鍋煎出油後盛出。不用洗鍋直接把大白菜平鋪在鍋底。再把五花肉均勻鋪在白菜上，放入薑片。把泡好的黃花蓋在肉上，倒入泡黃花的水，放入切花刀的香菇，水煮蛋。

調個醬汁：七八顆黃冰糖，三大勺花雕酒，兩勺生抽，兩勺黃豆醬，一大勺紅腐乳。

醬料調勻後直接淋到鍋裏。最後放一顆八角，蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時。

1、五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味

2、黃花菜用温水泡20分鐘

3、泡好的黃花菜，擠出水分

4、油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然後撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色

5、添加適量的水，醬油小火燉

6、最後下黃花菜和鹽，收汁出鍋。

食材清單

五花肉

幹黃花菜

烹飪步驟 共4步

1

五花肉洗淨，去毛，切小塊，入開水中汆燙，然後放冷水中衝至完全冷卻，如果五花肉比較肥，這步可以多做幾遍。

2

鍋中放少許底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步備好的小塊五花肉，炒至表面微焦，倒入適量的生抽、白糖、鹽和水，大火燒開，改小火燜煮。如眾吃客們所知紅燒肉是需要火侯的，火候越久，紅燒肉才會有肥而不膩，糯糯的口感。

3

在燜煮紅燒肉的同時，把乾花菜用温水泡發，攥幹水分。

4

紅燒肉在最後起鍋前半小時，放入攥乾地黃花菜進行燜煮，這樣黃花菜吸收了剩餘的湯汁，不用特意去收汁。