步驟/方式1
燉全雞
主料：母雞(燉全雞1000克)
調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)
製作步驟
1. 將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包
3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
步驟/方式2
烤全雞
主料：雞 1只
輔料：洋葱 適量 胡蘿蔔 適量 西芹 適量
方法：
1:將整雞內臟去掉洗乾淨，瀝乾水
2:生薑、洋葱去皮洗淨，切絲備用大蒜剁成蒜蓉
3:將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入薑絲、洋葱、蒜蓉拌均勻
4:把整雞放入調料醬中，雞身塗上醬料，塞入部分醬料進雞肚中
5:用保鮮膜封住盆口進行醃製，醃製4~8小時即可
6:把全雞從嘴到尾串過烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲紮好，預熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤或錫紙接油渣
7：使用上下火+轉叉功能，150度烤20分鐘後取出塗一次醃料，再烤40分鐘即可
步驟/方式3
清蒸整雞
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克
調料：胡椒粉1克，味精2克，鹽8克
製作過程
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先幹蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
步驟/方式4
黃燜全雞
主料：童子雞750克
輔料：澱粉(蠶豆)15克
調料：醬油20克、姜15克、小葱10克、鹽3克、八角5克、黃酒10克、花椒5克、黃醬20克、花生油80克。
詳細步驟
1. 將雛雞宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整雞脱骨、洗淨，放在盤內。
2. 醬油20克、黃醬10克調勻抹在雞身上浸養。
3. 炒鍋置中火上，加入花生油，燒至七成熱時，將雞皮朝下放入鍋中，炸至雞 皮呈金黃色撈出控油。
4. 炒鍋內留油，放入葱段、薑片、八角，葱姜呈黃色時，加入黃醬、醬油、清湯150毫升、精鹽，再把雞倒入，燒製。
5. 待燒開後，鍋移至小火上，加蓋煨燉10分鐘將雞翻個，至燉熟時出鍋控湯，肉皮面朝下放入大碗內，倒入燉雞的原湯。
6. 再入籠用旺火蒸20分鐘，熟透時出籠，原湯潷出，再把雞扣入大碗內。
7. 原汁倒在炒鍋內，中火燒開後，用濕澱粉勾薄芡，加黃、花椒油，澆在雞身上即成。
步驟/方式5
香菇燉全雞
主料：肥嫩母雞1只1000克精鹽，6克味精，3克水髮香菇，15克薑片，2克紹酒，20克
做法
1，母雞殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過
2，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒
3，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
步驟/方式6
鍋燒全雞
原料：嫩光雞1只（約1.5公斤），雞蛋1只，大醬滷1公斤，水菱粉100克，豆油1公斤（實耗100克），花椒鹽15克。
製作過程
1、光雞去內臟，除淨，投入開水鍋裏煮去血沫，撈出，洗淨，從脊背處剖開，再放入醬滷裏，用文火滷製入味，待雞酥爛時，瀝去汁水後，拆除全骨，注意形狀完整。
2、取一隻大瓷盆，放入雞蛋和水菱粉調勻成蛋糊，投入整雞，周身抹上蛋糊。
3、炸鍋燒熱，滑鍋後，倒入豆油，燒至九成熱時，將掛上糊的雞平整地推入油鍋內，炸至呀金黃色，撈出，控油，餘油倒入油罐。
4、炸全雞撈出控油後，用淨布擦去浮油，用刀斬成7釐米長，3釐米寬的長方塊，碼入盆中，鑲上頭膀，仍拼成原來雞狀，撒上花椒鹽，即可。
步驟/方式7
白菜燉全雞
材料：土雞 1只，白菜(中) 1顆，幹金針 30公克，幹木耳 30公克，幹香菇 30公克，五花肉 60公克，辣椒 1根，高湯 3杯
製作流程
1.將幹金針、幹木耳、幹香菇分別洗淨泡軟，木耳去蒂後切成小片，香菇切絲，金針去蒂後打結，五花肉切小塊，辣椒切絲，白菜洗淨切段備用。
2.鍋內先加入2大匙油燒熱，炒香木耳、香菇、金針、五花肉、辣椒絲及白菜，再移入深鍋中，放入土雞、高湯，用中小火慢煮至雞隻軟透，再用少許鹽調味即可。
步驟/方式8
西式香烤全雞
原料：雞，土豆、胡蘿蔔、洋葱、青紅美人椒，橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎
製作方法
1、將三黃雞洗淨，去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股
2、用叉子在雞身體上戳入小孔，醃製時候可以更好入味
3、將橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎按適量放入容器混合攪勻
4、將三黃雞放入容器中將醃料塗抹均勻
5、將三黃雞入醃料一起放入食品帶中，將食品帶口紮緊放入冰箱冷藏醃製3-4小時
6、將各種副料蔬菜改刀成塊狀，放入一容器中
7、分別放入橄欖油、黑胡椒碎、鹽進行醃製半小時
8、將醃製好蔬菜填滿雞膛內
9、用牙籤封好尾部
10、烤盤用錫紙包好，將醃製好的蔬菜放入烤盤上
11、將雞放入蔬菜上面
12、烤箱180度預熱5分鐘後，將雞放入烤箱180度烤制40分鐘
13、40分鐘後取出，在雞表面塗抹一層蜂蜜，再放入烤箱220度烤制20分鐘即可。
步驟/方式9
電飯鍋焗雞
主要食材：三黃雞1只，姜1塊，香葱1小把。做法步驟
1、三黃雞清洗乾淨，放在盆中，加入薑片、葱段、1勺料酒和淹沒雞肉的清水浸泡半小時後撈出控幹水分。
2、用3勺生抽，2勺蠔油，3勺奧爾良醃料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，準備2把小葱，泡發的香菇，少許薑末
3、用兑好的料汁揉抓三黃雞的裏外，讓料汁充分滲入雞肉的中，醃製1小時，將雞爪、小葱結、姜塞入三黃雞的肚子裏。
4、電飯鍋底部鋪上薑片和小葱，放入醃製好的三黃雞，料汁也一同倒入鍋中，燜1個小時，噴香四溢的電飯鍋焗雞就做好了。
步驟/方式10
懶人燜雞
製作配料：整隻雞1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蠔油1勺 胡椒粉適量 五香粉適量 薑絲3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 鹽半勺
製作方法
1、準備一隻土雞，提前處理清洗乾淨然後用牙籤在身上扎很多小洞，方便入味兒
2、把雞放在保鮮袋裏，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蠔油1勺 胡椒粉適量 五香粉適量 薑絲3片 蜂蜜1勺 鹽半勺
3、然後晃均勻，把料汁均勻裹在雞身上，用力按摩幾分鐘，然後密封放在冰箱至少醃漬2小時以上，時間寬裕的話，可以冷藏一晚
4、電飯煲底部鋪上一層小葱和生薑片
5、醃好的雞，把雞肚子裏塞點葱結和薑片
6、再把雞放在電飯煲裏面湯汁也加進去，最好再加1勺糖色
7、按煮飯鍵，大約煮40分鐘左右
8、時間到了，打開電飯煲，香味撲鼻而來，表面顏色比較淺
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裏，大火收汁，然後過篩淋在雞身上.懶人燜雞就做好了。
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