1、食材：鯽魚兩條，麪粉適量，鹽、醬油適量，花生油2斤。
2、將買回的鮮活鯽魚收拾處理乾淨，抹上細鹽。
3、盆中加水，打入雞蛋兩個。
4、加入適量醬油和細鹽，和雞蛋一起攪散。
5、倒入麪粉，順一個方向不斷攪均勻，和成麪糊。
6、將處理好的鯽魚也裹上面粉，然後放入麪糊中。
7、平底鍋燒熱，倒入比較多的花生油。
8、油基本熟後，放入沾滿面糊的整條鯽魚。小火，一面炸至硬皮後，反過來炸另一面。反覆兩次即可。
1、主料：草魚塊500g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、澱粉適量、姜粒少許。
2、輔料：鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1湯匙。
3、草魚切成小塊，放入1茶匙鹽和1湯匙料酒，醃20分鐘。
4、坐鍋熱油，放入姜粒爆香。
5、倒入自來水，量大概可以蓋過待會兒要放入的魚塊即可，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1茶匙鹽，1茶匙砂糖。
6、魚塊撒上澱粉抓勻。
7、鍋內水燒開後放魚塊。
8、煮開後放入1茶匙胡椒，1湯匙的醋（醋的量可以根據自己的口味來，1湯匙的醋可能一般人會覺得略酸，但是味道很好，這道菜吃的就是胡椒和醋）。
9、倒入水澱粉，煮開後即可起鍋，沒必要煮很久，魚全白後即可出鍋，魚肉嫩一點好吃。
一、食材
魚、料酒、醬油、姜、葱、胡椒粉、澱粉、油、雞蛋。
做法
1、把魚的鱗片去除，魚的內臟清理出來
2、把姜、葱、魚洗乾淨，然後把姜、葱切碎，把雞蛋打散
3、然後把魚放入盆裏，用料酒、醬油、胡椒粉和在一起醃，同時把調好的雞蛋清與澱粉和在一起
4、醃製5分鐘左右就可以。醃好後就用和好的雞蛋清與澱粉把魚裹一下，不要太多
5、最後把裹好澱粉的魚放入鍋裏用油炸，注意油温不能太高，用温火就行
6、魚炸至金黃色就撈起來放入盤中，最後再撒一點胡椒粉和切好的葱花即可。
品位站
