韭辣，就是剁的很碎的韭菜放上少許鹽拿踏蒜的杵搗爛，稍微發酵一下，會有些湯出來，這種汁水般的東西就是韭辣，不是幹韭菜啊， 蒜泥，也是放少許鹽踏碎以後發酵一下的口感好，跟吃餃子時用的蒜泥是差不多的 ，再有就是芥末了，這個最好是生芥末籽在鍋裏幹炒，炒熟以後碾碎，兑一些鹽水在鍋裏煮一下，口感自己把握，不熟的話發苦，太熟的話又太辣不香了，要是沒有生芥末籽的話超市裏的芥末油也可以對付，幾滴就好了，太多不好吃
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