味精鮮與醬油的區別

醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。

醬油裏含有的氨基酸，不僅是人體所需的營養，還能給醬油提供鮮味。在發酵過程中，由於微生物的作用，會產生酸、醇、酚等多種小分子物質，增添風味。同時，會產生類黑素、棕紅色素等，增添深褐色的色澤。所以，把醬油加到菜餚中，可以起到「色香味俱全」的作用。

味極鮮也是醬油中的一種，歸屬於生抽醬油。只是它在製作的過程中加入了一些呈鮮呈味的添加劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。

做菜時可以用味極鮮代替味精或者雞精，提升菜品的風味和質感。