興義羊肉湯的做法

【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一塊、鹽適量、胡椒粉2勺、香菜一根

【具體做法】

1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥羶味。

2，待鍋裏的水快要燒開撇去浮沫後再用清水淘洗乾淨。

3，燉鍋裏提前加水燒開，接着將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，再加入薑片去腥增香大火再次煮開後轉小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟。

4，用筷子扎羊肉，可以輕鬆穿過就説明羊肉已經煮熟了。這時將羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼。

5，接下來，鍋裏的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再燉一個小時。

6，煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。

7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開後加鹽、胡椒粉、雞精拌勻，即可。