昆明酸牛肉燒烤的做法

酸牛肉燒烤很好吃，醃製和製作方法：

首先牛肉要選擇新鮮的牛柳肉，這個部位的牛肉用來燒烤特別嫩，口感最好。醃製需要準備的輔料，生薑，大蒜，葱白，實用小蘇打，雞蛋，番薯粉，特製燒烤粉。

1、牛肉切丁，切記不能破壞牛肉的紋路。

2、生薑大蒜，葱白切成碎末和備好的牛肉丁一起攪拌均勻，加入適量小蘇打（增加肉質的嫩度）和燒烤粉以入底味。醃製10分鐘。

3、加入雞蛋充分攪拌。（鎖住肉質的水分）

4、加入適量番薯粉攪拌均勻（也是鎖住肉質的水分）

5、醃製好的肉丁穿串，一般5粒為一串。

6、燒烤是最好用大火來烤，看到肉的顏色變了，表皮有一些焦脆的感覺就可以了，不能烤太長時間，否則肉質會變老的。烤制的輔料（1.特製燒烤粉，俗稱鹹料。

7、孜然，辣椒。

8、特製燒烤粉俗稱鮮料，提鮮的。）我們的特製燒烤粉是不含味精的，因為味精高温加熱後會產生有毒物質的，包括醃製的時候也是不加雞精或者味精的。