海底撈牛肉羹做法

主料：牛肉120g，豆腐100克，香菇50g，蛋清1個，生粉10g

輔料：姜1片，檸檬半隻，大葱葉一小節，香菜少許

做法： 

1、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一點水拌勻，為了讓牛肉更嫩。

2、檸檬半隻擠汁加入，拌勻後醃製10分鐘，去腥。

3、香菇切丁

4、嫩（南）豆腐切丁。

5、薑切片，葱香菜切末

6、雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋清。

7、蛋清打散。

8、玉米澱粉1大匙和清水2大匙攪勻。

9、香菇、豆腐、薑片，大葱放入鍋中，倒入清水煮開。

10、煮開後，放入牛肉。

11、再次煮開，將調好的水澱粉再攪拌攪拌，勾芡。

12、小火，慢慢轉圈淋入蛋清，不需要攪拌。可加少許鹽略微攪勻關火