材料幹牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1個，大蒜1瓣，新鮮慄蘑250g（chestnutmushroom），新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml（doublecream），海鹽，黑胡椒適量做法1、先將牛肝菌用250ml温水浸泡半小時以後，濾幹切碎，汁水待用。
2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。
3、接着加入新鮮慄蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯後煮開。
4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。
5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以後倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可！
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