皂莢去皮和不去皮的區別

皂莢去皮和不去皮區別

清潔力度不一樣

皂莢去皮清潔力度比不去皮要大很多

顏色不一樣

皂莢去皮是白色的，不去皮是黑色的

皂角樹是豆科植物，所以結的果實，也就是皂角，長得像四季豆，比四季豆略粗，是紫黑色的，裏面也有類似豆子一樣的種子。

去皮，即去掉外皮弦，指的是皂角兩邊的兩根筋，就好像掐豆角的時候要把那兩根筋撕掉才能吃，因為太老子，就是裏面的種子。皂角去皮、弦、子，就剩下外殼（類似豆角的肉）部分了。

將皂角的種子放入水中，大火煮開後轉小火慢煮半小時，撈出晾涼後可以徒手剝去外邊深棕色的種皮，擠出裏面的子葉，留下的透明部分就是我們可以食用的皂角米。可以晾乾儲存，用時泡發即可。