東北魚鍋的做法和配方
所用食材與調料：我們就以燉鯉魚為例，新鮮鯉魚一條，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，燉魚醬料200克.粉條或粉耗子200克 ，食用油50克，八角兩個，幹樹椒三四個，葱花，薑片適量。
做法步驟：
一。將鯉魚去鱗去掉內臟清洗乾淨後，再魚的兩側切上刀口，這樣可以使魚在燉制的過程中儘可能的入味。
二。鍋中加入食用油，油燒熱後，先將葱花，薑片，八角，幹樹椒放入鍋中爆香。
三。將土豆，茄子，豆腐，放入鍋中煸炒一下，這樣可以使配料吸收油脂與調料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒勻以後，我們將燉魚醬料放在鍋中，翻炒均勻。
五。這時我們將整理好的鯉魚，放在炒好的配菜上面，在鍋中加入清水，沒過鯉魚即可，大火將鍋燒開後，燉制半個小時就可以了。
)尋一口小鐵鍋(不能用鍋鍋或砂鍋)
(2)將2斤鯽魚去鱗剖開洗淨，魚身抹鹽(去腥)，醃15分鐘左右.
(3)小鐵鍋中下油，以紅辣椒，葱段熗鍋後，倒水，放放姜塊，料酒，大料，白糖，和東北大醬後，將魚放入，燉25分鐘即可出鍋.
(4)如想連主食一塊做，可在倒水時，在鍋邊貼點苞米麪大餅，也可在魚快好時，在鍋邊貼點小花捲.
原料：鯉魚500克 。
輔料：葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5到10分鐘待用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋，加入適量水，將魚放入鍋。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
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