所用食材：
麪粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調羹、鹽適量。
做法步驟
第一步：把花生壓碎備用，使花生在炒制後的味道更濃郁。鹽和花椒粉準備好。
第二步：無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎（可去除花生皮）、兩調羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗裏備用。
第三步：把麪粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過程中要不停的翻炒，避免麪粉受熱不均勻。
第四步：麪粉炒制色澤微微發黃時，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續翻炒使花生碎、白芝麻和麪粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶麪，放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。
陝北盛產小米，當地多以小米為主做油茶。是一個很好的營養早餐！
先將小米粒壓成粉。然後熱鍋炒茶，不停地翻炒，有熱氣的時候中火，慢慢熱氣消失的時候表明水分揮發完了，改小火慢慢炒，炒至米香四溢，熟透為止。在乾淨鍋內加適量油，燒熱加適量葱花，適量花椒粉，適量鹽，適量五仁炒香後加入炒好的米麪，快速翻炒均勻關火即可。炒好的小米油茶涼透後裝在密封罐內保存。食用時在鍋內加適量涼水，加入適量油茶，熬煮開後打入蛋花即可享用。在熬煮做好的泡根麻花吃味道更好。
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