用料
甲魚 1只,葱 4根,姜 5片,料酒 2勺,鹽 6克,大蒜 5瓣,洋葱 1個,生抽 1勺,小米椒 5個,幹辣椒 5個,植物油 20克,蠔油 2勺
做法步驟
步驟 1
新鮮小甲魚一隻,1.5斤左右,清洗乾淨,去內臟。
步驟 2
剁成小塊(殼有點硬,差不多大就好)
步驟 3
準備拍碎的蒜6瓣,姜切塊,小米椒5條,洋葱一個切塊,大小差不多就行
步驟 4
葱切小段,出鍋的時候放
步驟 5
油燒熱,放蒜姜炒香,倒入甲魚大火炒至微卷焦黃,加入6g食鹽,小米辣炒軟,再加入幹辣椒
步驟 6
加少許水,覆蓋浸沒甲魚肉,加2勺料酒,1勺生抽,2勺蠔油,加蓋燜2分鐘,添色提鮮
步驟 7
大火收汁,加入葱段,準備出鍋