清蒸就可以，冷凍魚翅清蒸保留原汁原味，做法如下。
用料：
冷凍魚翅半個，姜4片，葱1根，鹽15克，料酒2勺，生抽2勺，白糖10克，香油適量。
清蒸魚翅的做法步驟：
步驟 1
魚翅洗淨，用葱、姜、料酒、糖、鹽醃製大約半小時
步驟 2
上鍋蒸大約20分鐘，挑出葱姜，倒出多餘的水
步驟 3
最後加入適量生抽調味，加葱、姜、絲，香油一淋就搞定了。魚翅不易加入過多的調味料，保留原味最好吃。
準備材料：冷凍魚翅，姜，葱，乾貝，火腿，雞油，糖，鹽，澱粉
用清水浸泡30或48個小時
火腿切成絲稍稍加熱後放一旁備用，然後將魚翅放入有葱姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及乾貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，撈出放在平盤裏將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃湯澆在魚翅上面，撒上火腿絲，即成
冷凍魚翅涼水浸泡，清洗乾淨，放薑片，大火煮開轉小火2-5分鐘，視魚翅大小而定。
待水温温涼，魚翅吸飽水分，處理魚翅，大的整狀還是煲湯吃吧，剩下魚翅骨，邊角魚翅這個時候已經很有膠質粘性了，整理出來，放入適當的水，另起鍋熬製，大火煮開，小火熬個七八分鐘，盛入器皿中，涼透，即可。
隔天看如果不硬實，再煮一開，就像熬豬皮凍一樣，彈彈的，QQ的。
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