一、食材清單：魚乾片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個、蒜4、5瓣、料酒一勺。
二、做法：
1、薑切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。
2、魚乾片改刀成合適大小，裝籃用流水快速沖洗一下，不要泡洗，不然魚乾片會爛，小魚乾不用改刀。
3、青辣椒切片。
4、準備一勺泡酒椒 沒有的話就準備紅辣椒切片。
5、起鍋入少量油同時放入魚乾片，全程小火慢煎，把水氣煎掉後撒入鹽繼續小火慢煎，待底部變色後翻面撒鹽繼續小火慢煎，油變少了或者油温變高了都可以再加點冷油避免魚乾燒焦，所以前期不要放足油，後面慢慢加，這個過程不能急，不然魚乾還沒香酥卻又燒掉了。
6、兩面都煎過且吃透了鹽味的魚乾片看起來表皮淡黃的。
7、魚乾片撇一遍 邊，加入姜蒜入油小火煸炒後和魚乾片一起煸炒。
8、再加入泡椒段繼續煸炒。
9、繼續把魚乾片撇一邊，倒入青椒加鹽炒入味，放紅椒的話也一起放入。
10、加入酒椒翻炒均勻後烹入些許料酒或者米酒拌勻，喜歡吃酥脆的魚乾片的話就倒入一點點水炒後起鍋，喜歡吃軟軟的魚乾片就多倒入點水蓋蓋燜一會兒再起鍋裝盤。
一、可以做炒乾魚片，具體的做法和用料：乾魚片200克、大蒜2片、生薑2克、小米椒5克、大蒜葉1小把、料酒5ml、醬油5ml。
二、炒乾魚片具體的做法：
1、鹹乾魚泡好。
2、作料切好。
3、倒入菜籽油燒熱，把乾魚片倒入煎炒至兩面金黃後撈出 4、用底油把作料爆炒。
5、倒入魚片繼續翻炒，加入少許醬油繼續翻炒，接着放入料酒和水蓋好燜下。
6、起鍋完成。 三、營養價值 乾魚片不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
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