2-3月份左右。
竹筍一般可以選擇在2-3月份左右開始挖,只要竹筍出土了就證明其可以進行挖掘,而最好的具體採挖時間是根據自己的需求來定。
對於嫩竹筍來説,2月份的採挖時間是最好的,竹筍剛剛出土,口感鮮嫩,而且成竹率也沒有中期竹筍高,會出現退筍的現象,這種時候更加需要進行挖掘。
而在4月份出土的春筍,大多都是個體大,健壯並且生命力強,一般不建議挖掘這類竹筍,這類竹筍是可以成長為竹子的。