你好，網上買的雞爪煮去血水後發軟化爛了，説明放的時間太長了，已經變質了，如果都還沒有經過加工，都已經發完發爛了，就説明不能再使用了因為放的時間太長，雞爪已經變質了，只是經過冰凍，沒有變味，放的時間太長了，這樣就不能再吃了雞爪怎麼滷煮不破皮首先雞爪剪去指甲洗乾淨，冷水下鍋開中火慢慢煮水開後關小火煮兩分鐘，撈出用冷水浸泡一會這樣雞爪不易破皮有彈性。
雞爪在焯水時一定不要大火煮也不要蓋蓋子，大火焯出來的雞爪肯定破皮，還有焯水時間要短。
焯好水的雞爪放入涼的滷水中，滷水開鍋後關火雞爪在滷湯中浸泡入味即可小心撈出，滷雞爪時間要短讓滷湯的餘温泡透雞爪使雞爪入味即可撈出，雞爪在滷湯中不要泡的過久把雞爪泡爛了。
並不是誰編制的原因，由於，風爪出油，斌在水力長時間浸泡，所以乳狀物是油和水相混合造成的，此水不易常用，新泡的水大概能用半個月
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