用料
蒜頭適量，蠔油一大勺，老抽半勺，醬油一大勺，鹽適量，味精適量，澱粉一勺，麪粉適量，五香粉(十三香也可以代替)適量，黑胡椒粉適量，糖適量
步驟 1，淨鍋倒入適量的油，再把蒜頭倒入油鍋內，小火炒至金黃撈出。利用油的餘油蒜頭會變酥。
步驟 2，鍋內留一些油與蒜頭酥，倒入適量的清水，加入醬油，老抽，豪油，鹽，雞精，糖，五香粉，黑胡椒粉！攪拌攪拌，沒有固定的量的加到自己喜歡的鹹度，基本就鹹鹹甜甜。
步驟 3，麪粉，澱粉加適量清混合加入鍋內要開小火，一邊倒一邊攪拌，少量多次加入。
步驟 4，大火燒開後關火，等涼了還會粘稠一點。如果稀了重新加熱入一些澱粉，然後燒開就可以了。
法一 蒜蓉辣醬 。做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
法二 剁鮮辣椒。 做法：鮮朝天椒100克，大葱1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴着膠皮手套切一邊切，一邊往瓶子裏放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
材料1、熟油 將油加入切碎的大蒜，炒熱了。到時可以淋在粉面上，味道會很香。
材料2、炒熟的鹹菜 將鹹菜炒熟，加入少許鹽，糖，醬油、味精，起鍋
材料3、炒熟的豆芽菜 用油將豆芽菜翻炒，加入鹽、醬油、味精、葱段。
材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒，加入少許鹽，炒出香味盛起。
材料5、炒熟的竹筍 先將生筍清煮一遍，去除苦味，撈起，用油翻炒，加入鹽，醬油、味精等調味料。
材料6、自制的醬汁 醬汁是海南粉的靈魂。一勺好的醬汁可以成就一碗美味的醃粉。
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