是因為在做拔絲熬糖漿的時候,糖漿熬的時間過長,就熬成了糖霜。
在熬糖漿的時候,一定要用小火慢慢的熬製,5分鐘左右看見鍋裏的糖融化後,然後冒出氣泡,就可以把地瓜放到鍋中,做成拔絲地瓜。拔出來的絲特別的長,而且糖絲也不粘牙,地瓜外皮非常的甜脆。