青柿子變成紅柿子的方法有多種,可將柿子與其他成熟水果放在一起,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能讓柿子加快成熟。
早前使用較多的是用石灰或石灰水浸泡,幾天後就可以食用,這樣催熟的柿子不僅沒有澀味,果肉還比較脆一些