涼拌皮蛋不能放什麼調料

吃皮蛋不能放味精，而是必須不能放味精。皮蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以再加入味精沒有必要。

涼拌皮蛋不能放什麼調料

不可以放醋，拌皮蛋，夏天吃是特別好吃，可以放一點生抽，麻油就是不能放醋，放醋會容易氧化的，所以是不可以放醋的拌皮蛋，也不可以放糖，如果放了糖，味道很怪，會氧化放醋也是一樣的，涼拌淡就放一點生抽和麻油，這樣就可以了，不可以放醋，也不可以放糖，這樣是不安全的