醬油除了釀造醬油,還有配製醬油和化學醬油。
配製醬油:以釀造醬油為主體(大於50%),與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等(小於50%)配製成的液體調味品。
化學醬油:指不含任何釀造醬油、只用化學物配製的醬油。水解植物蛋白質。
砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸。