可以燉湯的，紅蘿蔔洗淨切絲備用，剁好的牛肉餡兒加入生抽，精鹽，味精，花椒麪，葱末，薑末，再打入一個雞蛋，加入適量澱粉，充分的攪拌均勻，鍋中加水燒開後，牛肉餡兒擠成丸子下到鍋裏，等丸子飄起來，下入紅蘿蔔絲兒，三分鐘後下入粉絲，香菜末，香噴噴的牛肉丸子紅蘿蔔湯就出鍋啦。
紅皮蘿蔔是可以煲湯的，紅皮蘿蔔煲湯的做法：
主料
紅蘿蔔1個
輔料
油1茶匙
鹽5克
味精2克
胡椒粉2克
蝦皮20克
香菜適量
葱適量
紅皮蘿蔔湯的做法
1、主輔料：紅皮蘿蔔、蝦皮、香菜、葱
2、蘿蔔洗淨，切絲
3、起鍋熱油。爆香葱花
4、放入蘿蔔絲翻炒均勻
5、加入骨頭湯（或清水）
6、燒開後，中火燉制5分鐘，放入蝦皮
可以。
蘿蔔燉湯的食用價值非常高，無論是青皮蘿蔔、紅皮蘿蔔或是白皮蘿蔔等其他種類的蘿蔔都可以用來熬煮高湯飲用
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