1,先將魚乾用清水洗淨,浸泡半個小時,撈出瀝乾水分
2,鍋裏放油少許將魚乾煎一下,兩面金黃
3,煎好的魚乾放食用醋適量,可以用陳醋,米醋都可以,放適量白糖,醋和白糖的比例3:1左右,煎煮1到2分鐘
4,加入白酒,千萬別用料酒,白酒的量沒過魚乾就可以,小火慢慢熬,直到湯汁收完。美味的醉魚就做好啦!
曬乾的魚怎麼做醉魚
做醉魚有一套完整的工藝要求,不可以隨心所裕,要環環相扣,才能做出絕佳的產品。醉魚的工藝流程是清洗→醃製→風乾→蒸熟→切斷→放入清潔玻璃瓶中→到入髙粱酒→蓋緊蓋子→一週左右即可食用。每蓬佳節,這盆歺餚,家家熹歡,人人愛吃
曬乾的魚怎麼做醉魚
1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。
2、先進行醃製,青魚魚腹的部分劈開,魚腩捨去不要,脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來,內外開始抹鹽,均勻按摩進去,半個小時以上,鹹度自己掌控。
3、將一片一片的魚腹碼到一起,放在陶罐子裏面,底下墊上蒸架,上面用重物壓出水分,每天加重,壓一週以上。然後拿出來曬乾,大概曬個一週,為了方便。
4、準備醉料,黃酒和白酒十比一加入容器裏面,因為壓出水分的時候會稍微帶出鹽分,所以可以放一點點鹽。