冷吃兔是一道川菜，他的特色是提前加工好兔子的成品，然後可以根據自己的需要來二次加工的時候就是冷吃法的加工程序，保存方法很簡單，就是冷藏室保存，不能急凍，需要注意的事項是不要是其水分過多，要不就很難儲存過多時間，主要是用油封住兔肉
冷吃兔真空放冰箱保存7—10天左右。
如果只使用真空包裝，沒有殺菌等其它輔助方法的話，常温一般僅能保存1-3天，如果輔助以冷藏，一般能存放一個星期至十天左右。
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冷吃兔怎麼做好吃
材料：大葱花一根、老薑粒一塊、獨蒜2個、兔肉3斤、鹽少許、料酒、豆鼓半袋、辣椒麪30克、幹辣椒節50克、青紅花椒10克、花椒麪少許、陳皮5克、(茴香、桂皮、香葉、八角、香奈、少許)冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克
做法：
1、大葱切成葱花、老薑切成顆粒、蒜切成顆粒、兔肉清洗乾淨，瀝乾水份，剁成拇指大的丁，用大葱葉、老薑片、料酒、少許的鹽碼味1小時待用。
2、把幹辣椒剪成斜節，用開水煮哈撈出瀝乾水待用。
3、用一口大鍋，把鍋燒熱，放入清油，燒製沒有泡泡時，改小火，把香料一起放入熬製幾分鐘，再把香料撈出不用。改制中火，把兔肉倒入燒製，把兔肉燒出水份的過程中把大葱葉和薑片撈出不用。
4、兔肉沒有什麼水份時再加入葱花、老薑蒜粒、翻炒1分鐘後再次加入陳皮、青紅花椒、幹辣椒節、冰糖一起翻炒過幾分鐘後，兔肉完全沒有水份時再次加入豆鼓、辣椒麪、花椒麪再翻炒個2分鐘後再次加入老抽上色翻炒，起鍋前加點雞精、熟芝麻即可。
吃冷兔怎麼做
放置時間長，首先冷兔你要想放置時間長的話，你就把它裹上裹鮮膜，然後把他放到冰箱裏，嗯，你要是很長時間都不吃的話，你就放到冷凍室，然後這樣子的話，你的冷度就能放很長很長時間了，但是也不能太長時間，因為太長時間的話就不好吃了醋怎麼做
放置時間長，首先冷兔你要想放置時間長的話，你就把它裹上裹鮮膜，然後把他放到冰箱裏，嗯，你要是很長時間都不吃的話，你就放到冷凍室，然後這樣子的話，你的冷度就能放很長很長時間了，但是也不能太長時間，因為太長時間的話就不好吃了
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