自制風吹餅如何保存

曬乾水分儲存

風吹餅是京族的特色小吃，也是京族飲食文化的代表符號之一。其以稻米為主要原料，經過打米漿、鋪漿、蓋蒸、拌芝麻、加漿、託曬、烘烤等多道工序製成。餅大而薄，易被風吹走，故而得名風吹餅

大米經清洗和浸泡，打磨成米漿，同時加入少量的鹽增味。灶台裏柴火燃燒得正旺，由多層棉紗製成的蒸布上，冒着滾燙的蒸汽。舀一勺米漿慢慢傾倒，用平底勺緩緩繞圈，米漿被攤勻得薄而圓，這一道稱之為“鋪漿”。

待第一層餅凝結、至六七成熟後，就可以進行“加漿”了。舀第二勺米漿，先拌放黑芝麻，於上一層餅膜之上再重複攤勻。嫻熟的攤餅技巧，保證了風吹餅厚薄均勻、形狀圓潤。

蓋上蒸籠，待餅完全熟透後用竹片將它從中間挑起，平整地鋪在竹篾架子上。