牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，葱段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法：
①牛肉洗淨，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。揀出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。
原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。做法：
1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋做湯底的水，水量自己調整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。這裏要注意兩點：第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋燒羊湯時，要開水下羊肉。
3、在煮開的羊肉湯裏放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來説一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家裏沒有十三香，不放也可以。7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。8、放入一丁點咖喱粉。9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。11、最後，放入鹽和葱花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。事實上，羊肉湯的做法是很簡單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會非常好喝，絕對不亞於羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時候放點青菜、蘿蔔什麼的就可以了。
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