百年老店牛肉粉湯料配方

1、 牛肉順着橫紋切薄片。

2、 用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、薑末、雞精、地瓜粉抓勻。

3、 鍋里加適量水，下八角、香葉、當歸、薑片、蒜、辣椒。

4、 煮開後加適量鹽，少許油，把牛肉逐片投入過內，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。

5、 再次煮開後加少許料酒，加入葱花，少許雞精，關火。

6、 把米粉煮至用筷子能夾斷。

7、 撈出盛於碗中。

8、 把牛肉湯澆到米粉碗裏。

9、 把青菜下開水鍋燙至變色。

10、 撈出鋪到牛肉粉上即可。