粉店高湯的熬製方法及配料

原料：母柴雞1只。

輔料：棒骨兩個、黃芪少量。

做法：

1、母雞洗淨，去頭，去腳，撕掉脖子上的淋巴，反覆的用温水洗幾遍，去掉血水。

2、棒骨剁成幾塊，也用温水反覆洗，去掉血水。

3、一口大鍋，放入棒骨，母雞，水位9分滿即可。

4:燒開後，放入幾片黃芪，中小火煲4小時左右即可。

粉店高湯的熬製方法及配料

配料

米粉 (101克)

高湯 (500克)

鹽 1勺

大白菜 2片

小葱 2根

1/準備好高湯，我用的是鴿子湯。

2/米粉洗淨備用。

3/大白菜和葱也洗淨。

4/高湯煮開，加入米粉和大白菜白色的部分。

5/大白菜葉子和葱切成小段。

6/鍋裏米粉和白菜頭煮開至米粉變軟。

7/加入大白菜上部分和葱，再次煮上一分鐘加入鹽調味即可出鍋 。

8、美味又好吃的粉店高湯的熬製方法及配料完成開吃了。

粉店高湯的熬製方法及配料

工具材料：

西芹 5枝 百里香 3片 香葉 3瓣 大蒜 2根 芹菜 2根 胡蘿蔔 1個 洋葱 4塊

雞背骨 適量 黑胡椒

操作方法

01

【準備材料】將胡蘿蔔 洋葱 芹菜簡單切塊。

02

【熬製雞湯】將雞背骨冷水下鍋，焯水撈出換一鍋乾淨的水，水加熱時添加所有香料和配菜。

03

【熬製雞湯】待水熱了，把雞放回來。煮開後調至小火，熬煮1.5-3小時，直至骨肉很容易分離。

04

【過濾雞湯】用漏勺過濾雞湯，將雞骨頭和其它配菜香料丟棄。

05

【保存雞湯】待雞湯降至室温後放入冰箱冷藏第二天將雞湯表層的油颳去。可以分裝成小份，冷藏3-5天，冷凍可保存3個月。