發黴麥芽是什麼樣的

發黴的麥芽呈綠色、黑色或紅斑色

含鐵質的水也能影響麥芽色澤，使其發暗。

麥芽作為精釀啤酒的配料，也是其中最不可少的成分，精釀啤酒的主要配料是酵母、啤酒花、麥芽和水。想要決定一款精釀啤酒的風味，還是要看選擇了什麼樣的麥芽。因為精釀啤酒它注重麥芽的品質，所以對於它的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都是很高的。

發黴的麥芽呈綠色、黑色或紅斑色。

判別麥芽質量的好壞，能夠從它的色澤、香味、粒裝、夾雜物這四個方面來分辨。

麥芽的保管方法：

1)麥芽庫必須通風良好、清潔乾燥，具有防蠅蟲，防鼠、防潮等措施。

2)麥芽應按不同品種離牆、 離地分類堆放，不得接觸和靠近有腐蝕或易發黴、

發潮的貨物， 嚴禁與有毒物品堆放在一起。

質量好的淺色麥芽應該是淡黃有且光澤，看上去沒有質變。而發黴的麥芽則是呈綠色、或者是黑色，外表也不具有光澤。淺色麥芽就有麥芽香味，深色麥芽不僅有麥芽香還有焦香味。