煮過的米飯曬乾還能做成米酒嗎

當然可以，只是通過煮過的米飯曬乾後再做米酒的話不如通過瀝乾後直接做米酒更好做一些。因為米飯做酒就是用煮過的米然後就去酒麴有的地方也叫酒藥通過發酵而得到的。

而酵母發酵需要水分復活生長髮育繁殖然後才發酵，而曬乾的米是米內部分子結構更加堅硬，酵母菌不容易利用其分解的單糖，所以需要發酵期更長一些。