鋁鍋為什麼不能熬湯

鋁鍋不能熬湯主要是因為鋁的化學性質太活潑，很容易和酸發生反應。而在中餐烹飪中，醋的酸性就很高，有一些水果蔬菜，像菠蘿，西紅柿等，同樣具有很高的酸性。如果用鋁鍋進行炒菜和燉湯，一旦碰到這種酸性的食材，鋁很容易發生反應，生成溶於水的鋁離子，這個對人體是有害的。

但是如果是用於做煎鍋（餅鐺）或者炸鍋（炸油條，天婦羅）等的鍋具，鋁就是好的材料。需要煎炸的食物一般是麪食，如果是其他食材，則食材一般都是被面糊保護的，跟鍋體之間還有食用油隔開，不會發生反應，因此不會有鋁離子生成。在這種情況下，鋁鍋的導熱性好，使得食物受熱均勻，也不容易粘鍋，其實是好的選擇。以前很多職業廚師用的煎鍋就是鋁製的平底鍋，但是現在因為大眾普遍害怕鋁離子富集，所以世面上的鋁鍋越來越少了。

鋁鍋為什麼不能熬湯

鋁鍋最好不要熬湯。

鋁材質比較軟，鋁鍋在火上熬製時間長了會釋放少量的金屬元素，再有鋁製鍋和一些調料會產生反應，產生對身體不好不好的元素，所以建議大家還是不要用鋁鍋做食物。

   現在市場上的鍋具鋁製鍋也比較少，都是鋁鐵的，還是儘量用鐵鍋，不鏽鋼鍋好點。

鋁鍋為什麼不能熬湯

偶爾使用鋁鍋燉湯對身體危害不大，但是長期使用可能會導致鋁攝入過量，對人體的健康產生較大的危害。

鋁鍋具有輕便、傳熱快、省時等優點，但是不建議長期使用鋁鍋做飯或者燉湯。在高温條件下或在翻炒時產生各種的摩擦都會使鋁鍋中的鋁成分釋放出來，在進食的過程中被攝入到人體內。鋁元素具有一定的毒性，且不易吸收和代謝，在體內不斷積累後會對人體產生毒性作用。此外，長期用鋁鍋做飯還可能導致貧血和缺鈣。

建議儘量選擇用鐵鍋做飯，同時也儘量減少油條以及鋁箔包裝食物的攝入。