鐵鍋為何不能煮湯

新鍋不能煮水並且少用鐵鍋煮湯，經常用鐵鍋煮湯，鐵鍋表層保護其不生鏽的油層會逐漸消失，進而影響鐵鍋使用壽命。

使用後清洗乾淨及時烘乾並塗上油層。

刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。

新鐵鍋最好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

個人感覺鐵鍋為何不能煮湯的原因是鐵鍋容易生成鐵鏽煮湯後鐵鏽溶於湯中造成湯的顏色不美觀。

首先鐵鍋長期遇水後氧化會生成鐵鏽，鐵鍋做湯鐵鏽自然會溶入湯中這樣的話湯會有鐵鏽的顏色會發黑，影響菜品形象。另外做湯最好用不鏽鋼鍋。