食材用料:鴨肉700克,八角2個,鹽10克,蠔油1湯匙,老抽,生抽半湯匙,料酒2湯匙,蒜頭10克,姜10克,香菇6個,蒜苗15克。
1、將鴨肉切好,洗乾淨備用。
2、熱鍋,加入適量油,放入蒜頭,香菇,生薑,八角,炒出香味。
3、倒入鴨肉,翻炒一下。
4、加入料酒,蓋上蓋子,燜一分鐘。
5、加入蠔油,老抽,生抽,鹽。
6、翻炒均勻。
7、炒好的鴨肉,蒜苗,200毫升水,倒入高壓鍋,大火燒開後,中小火15分鐘。
主料:鴨子半個
輔料:姜適量,蒜適量,幹辣椒適量,鹽少許,味精少許,辣椒粉少許,生抽少許,老抽少許,蠔油少許,八角三個
做法步驟:
1、 姜蒜切片,備好三個八角,幹辣椒對半切
2、 鴨子切塊洗淨,冷水下鍋,煮沸去除血沫,撈起瀝乾水分
3、 鴨子倒入鍋內,煸幹水分
4、 燒熱油,將配料爆香
5、 鴨子下鍋,翻炒,加入生抽老抽上色
6、 倒入清水,淹沒鴨子的部位
7、 小火燜鴨,燜熟後,放入鹽、味精、辣椒粉、耗油,大火收汁
8、 起鍋