酸菜為什麼有股騷味

因為酸菜在炮製的過程會經過發酵，會產生一些酵菌，而且你的酸菜罈子一般是封閉的，空氣沒有流通，所以才會有騷味。

傳統泡菜壇那個頸部比較矮，髒的壇沿水受氣温氣壓的影響就要吸入罈子內，污染泡菜，嚴重者泡菜變質。你聞到的異味就是這樣來的，這種現象在城市樓房特別突出。解決的辦法就是把你家的老泡菜罈子砸了，丟了，重新買高頸泡菜壇，高頸泡菜壇頸部較高，壇沿的髒水不能吸進泡菜壇內。這是一個新型實用新型專利技術，好得很。