什麼時候燻肉最好

燻肉最好的季節是冬月或者是臘月，這個季節的話，氣温比較低，肉質不容易壞，而且沒有蒼蠅搞破壞，夏天燻肉氣温太高了，肉容易壞，容易發臭。

而且冬天薰出來的肉，只要保存的好的話，可以食用一年，食鹽要適當多放一些，食鹽要全覆蓋肉的表面。這樣薰出來的肉最好了

冬至前後，就是醃臘肉的好時機。

如果早了，温度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶着毒氣，不象冬至後的日頭，温暖而和氣。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低於30分鐘