要適當控制火候,火很旺的時候,並不是燒烤的好時機。稍微弱一點的火候,反而容易操作。
翻動肉串的時候,不要一串一串的翻。一次翻五六串,經常翻動烤肉就不容易烤糊了。
不要一上來就往烤肉上撒各種調料。這樣調料在烤的過程中給烤糊了反而沒味道。吃多少烤多少,一下烤很多吃不完,放在那裏冷了就不好吃了,即使在加熱也乾巴巴的。