玉林酸姜的醃製方法

原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖(可換成冰糖)、浙醋(可換成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、鹽各適量。

步驟

1、仔姜用清水洗淨表面，再徹底晾乾姜塊表面的生水，切成你認為合適的厚薑片。

2、切好的薑片放在容器中，加少許鹽拌勻後略醃半小時，再用涼白開沖洗掉多餘的鹽分，瀝乾。

3、浙醋和白糖放在鍋裏煮開後關火，完全放涼，倒入盛放薑片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器裏，拌勻。

4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，醃製幾個小時後即成酸姜。