清蒸魚為什麼會裂開

蒸的時間過長，一般5到10分鐘就可以了。

原料：鱸魚、香葱、姜、蒸魚豉油、料酒、色拉油、鹽、雞精各適量。

製作方法：

1、將魚清洗乾淨瀝乾水分，姜、葱分別切兩種，薑絲、薑片，葱段、葱絲備用。將薑絲、葱段，鋪在魚盤上，再用鹽、雞精、料酒將魚的內外塗遍，最後將魚入盤後再在魚身上和魚肚裏放上些葱、姜，用袋子或保鮮膜密封，放冰箱冷藏4到5小時備用。

2、蒸前從冰箱取出醃製好的魚，在魚身上淋上一些色拉油，這樣魚皮在蒸的過程中就不易裂開了。