食材：黑魚一條、酸菜500克、薑末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，幹辣椒、食用油、澱粉、食鹽、胡椒、味精適量。
做法：
（1）將切好的魚片（買魚的時候讓商家幫忙切好）清洗乾淨，至魚肉中沒有血絲，放置去水備用，酸菜切成塊備用。
（2）魚片中放入鹽、胡椒、料酒、澱粉、薑末攪拌均勻（同一方向攪拌3分鐘），魚肉變的黏稠即可。
（3）起鍋熱油，放入酸菜、幹辣椒炒香，放入適量冷水，中火煮開，然後用大火煮開加入食鹽、胡椒、味精調味。
（4）接着放入魚片，大火煮開後，放上花椒和燒熱的食用油，即可上桌！
（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三部起鍋熱油後加入。
主料：
生魚1條
酸菜適量
五花肉適量
輔料：
酸梅2個
薑片適量
鹽適量
雞精適量
做法：
1、 五花肉去皮切薄片，薑切片
2、 生魚殺好洗淨斬大塊
3、 酸菜洗淨切好備用
4、 鹽酸梅兩個搗碎
5、 熱鍋下油煸炒薑片和五花肉
6、 加入酸菜翻炒
7、 加入適量的水，把鹹酸梅一起下鍋煮開後煮上十幾分鍾
8、 最後將生魚塊下鍋煲熟再燜上幾分鐘，出鍋前試下味，下少量的鹽和雞精調味
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