紅頭酸菜魚的家常做法

用料:

魚 1500克

小香葱 5根

花椒 1小把

西紅柿 1個

酸菜 1小盤

大蒜 4瓣

鹽 少許

生抽 1/2湯匙

蠔油 1/2湯匙

花椒油 1/2湯匙

紅頭酸菜魚的家常做法步驟:

步驟1、魚加入葱薑蒜，少量生抽醃製入味，至少15分鐘。菇類洗淨備用，豆芽洗淨備用。

步驟2、姜葱蒜適量，一個西紅柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和幹辣椒）備用

步驟3、熱鍋涼油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。

步驟4、加入西紅柿（能吃辣這裏加入小米辣和幹辣椒）爆香

步驟5、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）

步驟6、一小碗紅酸湯，下鍋，爆香，翻炒2分鐘。

步驟7、加入適量的水煮15分鐘，把酸味全部煮出來，香味激發出來

步驟8、加入菇類，增加鮮味，如果我雞湯寶也可以。我不愛用就加了一點蠔油和生抽。

步驟9、加入豆芽和金針菇，吸飽湯汁的蔬菜會很好吃

步驟10、加入魚片和洋葱，洋葱提味去腥。

步驟11、加入少量的綠葉素菜，後面也會很好吃，最後加一點大葱。