四川紅燒鯉魚頭的家常做法

原料:

鯉魚頭500克，辣椒適量，香菜50克，食用油適量，精鹽少許，醬油少許，料酒適量。

做法:

1、 鯉魚頭處理乾淨

2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚頭放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。

3、 煎魚頭的同時把配料弄好:蒜拍開，薑切片，辣椒、葱、香菜切段。

4、 把魚頭煎到兩面金黃，盛出。

5、 用鍋裏剩餘的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。

6、 把煎好的魚頭放入沸水裏，加入料酒，醬油加蓋燒兩分鐘，收汁。加入葱葉和香菜。 小貼士: 煎魚頭的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。