1、準備材料：薰魚提前泡2小時，洗淨切塊
2、姜切絲，蒜切塊
3、熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味
4、加入薰魚煎2分鐘，翻面再煎2分鐘（中小火），加入花椒翻炒均勻
5、加入料酒、生抽、醋、紅辣椒小火煮5分鐘，注意翻面。
6、加入白糖、胡椒粉翻炒均勻
7、大火收汁
8、裝盤
1．薰魚洗淨一下用刀剁成小塊
2．鍋裏放油，熱油放入魚塊，不要着急翻面，等待2分鐘，翻面繼續煎2分鐘的樣子
3．調小火慢慢煎至金黃放生薑大蒜翻炒均勻，最後放入辣椒粉出鍋即可
1、準備一條加工好的魚，去掉魚頭和魚尾。
2、將魚切成一釐米厚的小塊，將切好的小塊放入盤中。
3、加入小葱、薑片、少量料酒，撒上鹽，醃製片刻。
4、準備好香葉、葱段、桂皮、薑片、花椒、八角，將鍋裏的水燒開，加入準備好的調料。
5、將糖、海鮮醬和蠔油放入碗中，然後加入醬油、蜂蜜、料酒和香醋。
6、將所有調料攪拌均勻，將調料從開水中倒出，將調好的醬料倒入鍋中。
7、小火煨10分鐘至醬汁粘稠，鍋裏油燒熱，倒入醃製好的魚塊，炸兩分鐘撈出。
8、繼續在鍋裏炸，炸至金黃時撈出油，出鍋後將魚放入準備好的醬汁中。
9、上菜，倒剩下的湯。
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