鳳梨酥的皮是可以單買的，由於傳統的點心都是以點心，週轉箱為單位，一筐一筐的送過來，當一筐鳳梨酥被賣的差不多的時候，下面就有很多碎掉的鳳梨酥皮，以非常便宜的價格銷售出去，這個時候我們就可以拿着自己的袋子去買這些鳳梨酥的皮了
可以。鳳梨酥外面的皮，主要是麪粉。
鳳梨酥的做法
1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火
2、煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用
3、把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁備用
4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化
5、糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒
6、炒到水份完全蒸發，餡料變的黏乎乎的，就完成餡料的製作啦
7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻
8、打勻後加入一個整蛋，然後繼續打成羽化狀
9、低筋麪粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油裏，用刮刀拌勻成大面團
10、將麪糰分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形
11、烤箱上下火温度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分(依照個人烤箱火力決定)
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