麪粉+鴨蛋+鹼和成一個麪糰，多和和，和出筋道來。再把面移到面板上用擀麪杖砸呀砸呀的，讓面更緊實勁道。
用擀麪杖把麪糰擀開成麪皮。
在麪皮上均勻的撒些乾麪粉
麪皮捲起來，用刀切成均勻的絲（愛吃寬面或細面可以按喜好切寬切窄）
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