竹升面和掛麪區別

製作工藝不同

竹升面是用傳統的方法搓面、和麪，用竹升(大茅竹竿)壓打出來的麪條、雲吞皮的一類麪食。它的特點是面入口有彈性，讓人回味無窮

掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。它的特點是細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的。