用料
土豆 一個
胡蘿蔔 兩根
培根 一盒
年糕 一袋
大白菜 若干片
武穴大宋麥子醬 一勺
李錦記蒜蓉辣椒醬 一勺
韓國辣醬 兩勺
四喜芝士年糕的做法
胡蘿蔔切片，土豆切成條，大白菜切片。（土豆建議用大土豆，比小土豆粉質重，收幹後湯汁更粘稠，裹在大白菜裏味道美呆）
培根切片，放油鍋裏翻炒一下，盛盤待用。（由於別的食材口感都比較軟糯，把培根炒至卷邊略脆，好看，且口感略更豐富）
少許水。先悶煮一下胡蘿蔔。跟年糕和土豆比，胡蘿蔔比較不容易熟，所以先煮至半軟。
胡蘿蔔燜好盛盤，換鍋，放油，翻炒下胡蘿蔔片，土豆條和大白菜。
李錦記蒜蓉辣椒醬，湖北武穴大宋麥子醬。蒜蓉提香，麥醬提鮮，各放一勺，同時也因為是國內背來西班牙的所以用量較省。韓國辣椒醬這種一買一大盒的，就咻咻兩勺下去打底用，鹽都不用另外再放了。
加水煮，不時翻動下，年糕容易粘鍋。坐等收汁。
關火後均勻地撒上之前備用的炒培根，和芝士碎屑。
1、蛋白盆必須保證無水，無蛋黃，萬一不小心掉了蛋黃進去，必須撈乾淨，撈不乾淨蛋白只能棄之不用，否則浪費精神、食材。
2、蛋黃一定要打至乳化後再加麪粉，麪粉要過篩，保證拌勻無顆粒，否則蒸出來的蛋糕裏面還有乾麪粉。
3、翻拌蛋液一定要上下翻拌，否則易起麪筋，蛋糕發不起來，做蛋糕要用低筋粉也是這個道理。
4、蒸蛋糕的中途不能開蓋，否則温度突變蛋糕易回縮，一定要待温度稍微冷卻後再開蓋，也就是拔去電源等40分鐘左右。
5、蛋糕要涼了後再切，這樣切口能保持平整美觀。掌握了這些要領基本就能做成功了。
品位站
